VITIGNI: 70% Malvasia del Lazio, 15% Greco, 15% Bombino
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,50 %
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 1992
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA DELLE UVE: zona delimitata dal disciplinare di produzione
NOME DEL VIGNETO: Vallechiesa
PRODUZIONE MEDIA ANNUALE DI BOTTIGLIE: 20.000
TERRENO: vulcanico
ESPOSIZIONE: sud
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: filari cordone speronato
RESA PER ETTARO: 70 quintali
VENDEMMIA: manuale, da metà settembre in poi
VINIFICAZIONE: prolungata macerazione a freddo delle bucce (10°C per 3 giorni), affinamento sulle fecce fini per 4 mesi, utilizzo di soli lieviti autoctoni
MATURAZIONE E AFFINAMENTO: acciaio
COLORE: paglierino con bei riflessi dorati
ODORE: profumo sottile, fruttato e delicato
SAPORE: fresco con lieve retrogusto mandorlato
ABBINAMENTI: indicato per accompagnare piatti a base di pesce e piatti tipici della cucina romana.
FORMATO: 0,750 lt.
